La Salvia hispanica, nota comunemente come Chia, è originaria del Guatemala e del Messico. I semi di chia sono un alimento ad alto contenuto di fibre (solubili e insolubili), fonte di proteine vegetali, adatte ad un’alimentazione vegana. Inoltre contengono amminoacidi e acidi grassi essenziali (omega 3 e 6), oltre che minerali (magnesio, manganese, ferro, calcio e potassio), vitamine (gruppo B, C, E, A) e antiossidanti (quercetina, acido caffeico e kampferolo). Per l’elevato contenuto di omega 3 (ogni 100 gr di semi ci sono circa 20 gr di omega 3) i semi di chia sono un’ottima alternativa all’olio di pesce: sono inodori, hanno un sapore tostato che ricorda la nocciola, per questo è più ben tollerata una loro consumazione.